新潟県の西、日本海に浮かぶ佐渡島は、面積が東京23区の1.4倍もあり、本州最大の離島です。
山の恵み・海の恵み・大地の恵みに満ちた佐渡島は、「日本の縮図」と称されるほど、多様性に富み、訪れる人々を五感で楽しませてくれます。

さらに、その品質は多くのシェフを唸らせるもの。
全国から料理人たちが佐渡島へと訪れその目で、その舌で佐渡産食材のポテンシャルをご確認いただいています。

世界農業遺産（GIAHS）はFAOが認定する、世代を超えて継承された伝統的農林水産業システムの国際認証制度です。佐渡島は、トキと共存するため農薬・化学肥料を減らした「朱鷺と暮らす郷」認証米づくりや、生物多様性を守る伝統的稲作システムが評価され、2011年に認定されました。